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德國CHEF的三亞中瑞烘焙之旅

來源:李建濤-專業教研部發布時間:2017-12-01 11:07:23瀏覽次數:

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2017年11月30號,應三亞中瑞酒店管理職業學院專業教研部邀請,德立安食品有限公司三亞分公司攜德國chef Ulrich Gallasch一行在學校西餅餐廳為學生們上了一堂傳統歐式烘焙課程。

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來自德國的西餅烘培師chef為學生們演示了德式黑裸麥面包(rye bread),法國傳統法棍(baguette),意大利爵巴塔(ciabata)等產品的制作方法,并且在演示過程中做了詳細的講解。

 

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學生們的學習熱情非常飽滿,對操作的每個環節都做了詳細的筆記,德國chef手把手的教授,使學生們對傳統意義上的面包概念有了全新的認識。上課期間,院長助理俞為民、專業教研部副部長馬曉婧和教學督導王勝利教授也到場觀摩,對以后教學方式的改進提出建議和意見。

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課程組幾位老師從早上七點半到下午四點半全程參與,與德國chef從專業技術和上課內容以及教學形式方面做了較為深入的交流,并且與德立安公司負責人就目前市場上較前衛的烘焙產品做了詳細了解。

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本次烘焙課程是三亞中瑞酒店管理職業學院“讓業內大咖走進校園”活動的首次實踐。本次活動不僅擴大了學生的專業視野,更讓學生對烘焙課程產生了濃厚的興趣,對西點教學的傳統授課模式起到了全新借鑒作用。

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