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西餐服務

來源:龔光彬--專業教研部發布時間:2017-07-13 15:42:19瀏覽次數:

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《西餐服務》課程是培養學生能夠勝任星級酒店西餐廳服務工作和管理工作的課程,幫助學生掌握必備的西餐專業知識和服務技能。三亞中瑞酒店管理職業學院針對職業教學中技能實訓和運用脫節的現狀,打破傳統西餐服務課教學模式,創造性地在學院設置教學酒店進行教學與運營一體化相結合的課程體系。遵循了理論與實踐教學相結合的原理。課程設置分別涉及自助餐服務、零點服務、西餐擺臺、西餐禮儀、送餐服務、酒水與食品搭配等模塊。
 
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西餐服務的教學中,西餐禮儀教學當屬我們的精品課程。課程從問候禮儀、入座禮儀、餐中禮儀、到餐后禮儀入手,通過餐前酒、頭盤沙拉、主菜、甜品、咖啡茶的用餐流程及不同餐具的使用順序展開細化講授。同時,讓學生在用餐環境中切身體驗到西餐服務禮儀,了解不同國家的飲食禮儀,喚起學生的求知欲望。在教學的過程中,教師將西餐服務技能與英語訓練相互融合,學生在服務過程中既能掌握餐飲服務工作的程序和要點,又能夠靈活運用英語進行對客服務,為學生從事酒店業工作,打下了堅實的語言與技能基礎。
 
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《西餐服務》是三亞中瑞酒店管理職業學院的一門實操課程,學院餐飲服務課程組的師資隊伍全部來自酒店業界,同時擁有豐富的教學及管理經驗。
 
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我們的專業教師包括:
 
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擁有十多年海外餐飲管理經歷、在眾多五星級酒店擔任餐飲部經理的講師 - 許曉濤老師
 
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長期從事西餐文化研究,并在各類高檔西餐廳從事經營管理工作的龔光彬老師
 
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